Paiolo - Passito Toscana IGT
Note di degustazione
COLORE giallo oro ambrato.
PROFUMO: ricco e profondo con sentore di frutta matura, di caramello e fichi secchi.
SAPORE: lievemente dolce con sentore di frutta matura di buona struttura, con lunga persistenza aromatica
Abbinamenti
Vino passito da fine pasto o perfetto con abbinamento di dolci secchi come cantucci
Perché ci piace
Una ricetta regalata da uno zio gesuita a Serafino ha portato negli anni a produrre un vino speciale da assaporare come un vino da fine pasto, un vinsanto tradizionale non dolce ma non secco quindi piacevole non solo al primo bicchiere. Una volta raccolta l'uva viene fatta appassire in un reticolato di legno ed acciaio a ventilazione continua. Diraspato a mano viene fatta una pressatura morbida e poi una vinificazione controllata per non disperdere profumi e gusto particolari. Affinato in barrique per oltre 10 anni si ottiene un passito elegante, piacevole e non troppo dolce
